明日立秋，长辈提醒：“3菜不上桌，福气往家跑”，具体是指啥？老传统别忘

2023-08-07 08:11:41来源：食烟火味

今年的立秋是在8月8日，时间很吉利。节气立秋的到来，标志着我们正式进入秋季，而夏季也告一段落。期盼着气候会凉爽点，夏季的天气真的热得没天理，都要躲在空调房里面。立秋后并没有说温度立马降低，因为后面还有一个伏天，温度还是蛮热的。我们要注意调整自己的生活作息以及饮食规律。

节气立秋有一个非常重要的习俗，就是“贴秋膘”。贴秋膘就是要弥补夏季的亏损，补充身体内的能量，让我们处于一个比较健康的状态。贴秋膘吃什么好呢？老人说“3菜不上桌，福气往家跑”，具体是什么呢？我们一起往下看。

鸡肉

【资料图】

鸡肉的营养很高，肉质细嫩，相对其他的肉来说里面的脂肪含量很高。鸡肉中含有的微量元素，蛋白质，还有不饱和脂肪酸，适当地吃鸡肉有很好的养身体，滋补养肾，养脾胃，健身等好处。

推荐食谱：鸡肉鹿茸菇汤

准备食材：

鸡肉，鹿茸菇，红枣，生姜，小葱，食盐，食用油

具体做法：

1.将买回来的鸡肉放在清水中清洗干净，特别是要洗一下鸡肉的里面。鸡肉洗干净之后放案板上给它剁成小块，处理好之后放在一旁备用。今天选用的是自家的老鸡，所以我就没有焯水，直接清洗就好了。这一种鸡洗干净炖出来也不会有腥味；

2.小葱，生姜放着洗干净，洗好后的生姜切片；小葱给它切成细段，红枣洗干净，洗净后的红枣对半切开，这样在煮的时候会更加的出味道。鹿茸菇是一种营养很高的菌菇类食材，一般都是干鹿茸菇，所以煮之前要放在温水中浸泡个半小时，将它泡发。泡发后的鹿茸菇，再用清水洗干净放在一旁；

3.锅中倒入油，今天的油选用的是麻油。因为麻油比较热补，而且麻油炖鸡汤，鸡汤营养温补。麻油热了之后再把生姜放入油锅中，稍微炒了一下，接着倒入鸡肉块。鸡肉块下锅后用小火煸炒，将鸡肉炒至两面微微焦黄，把一些里面的油脂煸炒出来。

4.炒香之后我们准备一个干净的炖锅，将炒好的鸡肉放入炖锅里面;

5.往里面加入适量的水，盖上盖子放着煮开。刚开始要开大火，将锅中的食材煮开，然后再转为小火，慢炖个30分钟。炖了30分钟之后，我们把红枣跟鹿茸菇放入里面，再煮个10分钟;

6.煮好之后，放入适量的食盐，如果可以再加一点点鸡精调味一下，用勺子给它搅拌均匀，味道可以的话我们就在出锅之前撒上适量的葱花。

嫩笋

现在还是有不少的笋，而且笋的营养很高，有丰富的膳食纤维，促进食欲，消食等好处。天气热，笋简单炒，出锅后也是非常的鲜嫩美味。

推荐食谱：虾仁炒春笋

准备食材：

春笋，虾，青蒜苗，生姜，食盐，蚝油，食用油

具体做法：

1.备好的笋放在清水中冲洗干净，洗干净之后直接放在板上，切成小块，切好后放盆中备用。

2.备好的新鲜虾去掉头，去虾头如果可以的话，连同虾线扯出再把虾壳去掉。去掉之后放案板上，用刀在虾的后背切一刀，虾线处理掉。处理好后切小段，切好后放碗中备用；

3.青蒜苗去掉头尾洗净，放在垫板上给它切成小段，切好后的蒜放在一旁。锅中倒入油，将蒜苗的茎放入锅里面，用小火炒一下，炒出香味来。将锅中的蒜炒香之后，我们再把笋倒入里面，这种笋非常的鲜，非常的嫩，下锅后铲子翻炒一下，炒均匀；

4.炒好之后，我们倒入适量的蚝油跟食盐。铲子将食材炒均匀，再盖上盖子焖煮两分钟。煮的过程中，鲜香味儿来，然后我们再把虾仁放入里面，要用铲子翻炒均匀。将锅中的虾仁炒到颜色发红之后，这就这一道食材，就可以准备出锅了。

5.对了，在出锅之前我们将青蒜苗叶子倒入里面。青蒜苗叶子下锅后也要多翻炒，差不多煮个10秒钟就可以。食材炒均匀，里面的蒜苗炒至光泽发软，我们就可以关火出锅。

面食

面食是由面粉制作成的，口感好，营养好吸收。夏天的天气热，胃口差，肠胃功能也弱，适当吃点面食有很好地健脾胃的好处。养好脾胃，身体棒。

推荐食谱：面疙瘩汤

准备食材：

青菜，西红柿，香菇，面粉，食盐，食用油，腌好的瘦肉

具体做法：

1.青菜跟西红柿洗净，洗净后切小段。面粉中加入一勺食盐，少量的水筷子搅拌均匀，然后搓成圆放在一旁。平菇洗净，撕成小段放在碗中备用。

2.炒锅中的水分干后倒入适量油，将切好后的西红柿丁下锅用小火慢慢炒，将西红柿炒成泥。

3.锅中倒入水，放入平菇，将水煮开。锅中的水开后，用剪刀将面团剪成小剂子，放入里面，用勺子轻轻地推动，再次将锅内的水煮开。

4.锅中的水开后将切好后的青菜倒入里面，这里的青菜可以自己选择自己喜欢的添加，然后搅动均匀，加入适量的食盐调味一下。

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